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    食堂承包:什么是过期食品?过期食品能不能吃?

    点击:255发表时间:2019年3月19日【打印】【关闭】

    使命召唤ol自由配件 www.vfqv.top  1、“过期食品”,只是过了保质期的食品;而“临期食品”,则是临近保质期的食品。保质期是厂家的责任承诺,意味着产品在该期限内出现不符合设定的时候,厂家来承担一切后果,不是保证产品在该期限内一定不出问题。

     
      2、保质期仅针对预包装食品,当包装打开后,厂家不再承担责任。而且保质期的时间是厂家自己设定的,体现的是厂家的品控能力,国家标准仅提供参考值,不是强制标准。过期食品修改保质期是一个极其愚蠢的操作,虽然确实有厂家和经销商这么做。
     
      3、厂家在标注保质期时会给自己留“余量”,有些常温或冷冻食品,只要包装完好,超期了也可以食用;但需要冷藏和保质期较短的食品,过期之后还是不要食用了。
     
      4、消费者对“临期食品”其实没必要恐慌,不应强制商家设立“临期食品专区”,但如果商家愿意降价促销临期食品的话,对于消费者还是实惠的。
     
      最近,某“评测机构”曝光某连锁便利店“10座城市的21家便利店在售卖过期食品,临期食品不下架”。消息引起了广泛关注——如此大规模的“售卖过期食品”固然让人触目惊心,但结果又出现疑似“反转”:当事连锁店出示监控视频显示被该评测机构“构陷”,若干专业人士也对“爆料”的真实性提出了严重质疑,而该评测机构迄今没有做出有力的回应。
     
      “过期食品”一直是食品安全新闻中的热门话题,国家法规对“售卖过期食品”的行为会进行严厉处罚——在许多人眼里,“过期食品”就等同于“有毒有害食品”,甚至把“临期食品”也当作洪水猛兽,避之不及。
     
      其实,所谓“过期食品”,只是过了保质期的食品;而“临期食品”,则是临近保质期的食品。关于保质期、过期、临期与食品安全的关系,许多人都存在着误解。下面来进行一下梳理。
     
      一、保质期是指厂家的责任承诺,意味着产品在该期限内出现不符合设定的时候,厂家来承担一切后果,不是保证产品在该期限内一定不出问题
     
      保质期是厂家的一个承诺,它表示厂家保证在该期限内,产品的风味、口感、营养、安全都符合产品的设定。这种“保证”只是一种责任保证,并不意味着产品在保质期内就“绝对不会有问题”,其真实意思是如果产品不符合设定的标准,厂家承担一切后果。
     
      这就跟买一辆新的汽车或者一台电器,会有一个“保修期”——它并不意味着汽车或者电器在保修期内“绝对不会出问题”,而只表示出了问题厂家会承担责任而已。过了保修期,也不意味着汽车或者电器就不能用了,而是出现问题厂家不再负责,而要由消费者自己承担。
     
      二、保质期仅针对预包装食品,当包装打开后,厂家不再承担责任
     
      食品保质期仅针对预包装食品。生鲜、散装或者现制食品,就无所谓保质期,大家在家里自己做的食物,也无所谓保质期。
     
      保质期“保质”的前提是包装完好(所以只有预包装食品才有保质期),并且满足产品要求的储存条件。曾有报道称“保质期内的酱油用了一周就生了蛆”,这是对“保质期”的胡乱理解。酱油一旦打开包装,“保质”就是消费者自己的责任,厂家无法再承诺担保了。
     
      三、保质期是厂家自己设定的,体现的是厂家的品控能力,国家标准仅提供参考值,不是强制标准
     
      保质期是厂家自己确定的。同一种产品,不同的厂家可以标示不同的保质期。有些产品的保质期,国家标准有参考值,但具体时间还是要由厂家自己来决定。产品能够在多长的时间内保持品质,取决于产品的配方和生产工艺,而标示多长的保质期取决于厂家对物流和销售周期等因素的掌控。
     
      过期食品修改保质期是一个极其愚蠢的操作,虽然确实有厂家和经销商这么做。如果过期之后食品没有变坏,那么完全可以一开始就标注更长的保质期;如果过期之后食品已经变坏,那么修改保质期之后厂家依然要承担食品变坏的后果。
     
      四、厂家在标注保质期时会给自己留“余量”,有些常温或冷冻食品,只要包装完好,超期了也可以食用;但需要冷藏和保质期较短的食品,过期之后还是不要食用了
     
      大多数厂家标注的保质期都会留下较长的“余量”,比如试验确定产品在9个月内不会发生明显变化,那么保质期可能只标为6个月。这是为了保证在生产出现波动的情况下,产品依然能满足保质要求。这其实是厂家的自我?;?,也使得稍微过期的食品实际上完全可以食用。比如,刚过保质期的瓶装酱油,吃了可能也没什么事,但吃不吃是消费者自己的决定,吃了有事的话,厂家也不会负责。
     
      食品“保质期”所保的“质”并不仅仅是安全性,更多情况是风味、口感和外观。也就是说,很多食品设定的“保质期”,其实是指过期了风味口感可能有所变化,而不是安全性下降或者“不能吃”了。
     
      比如,刚过保质期的饼干也可以吃,但它也可能发潮,不那么好吃了。一般说来,超市常温货架上的食品和冷冻销售的食品都是这种情况,只要包装完好,过期了一段时间也还是可以安全食用的。但超市里冷藏销售的食品,一般保质期较短,最先“变质”的指标也往往是微生物。这类食品“过期”之后,出现安全问题的可能性就比较大,所以不建议食用。比如,过期的牛奶就不要喝了。
     
      五、消费者对“临期食品”其实没必要恐慌,不应强制商家设立“临期食品专区”,但如果商家愿意降价促销临期食品的话,对于消费者还是实惠的
     
      对 “临期食品”的恐慌只是炒作出来的问题。按照食品保质期的概念,临期食品毫无问题,强制设立“临期食品专区”不是一种合理要求,而是对超市正常经营的不合理干涉。产品过期之后就不能销售,所以超市选择把“临期食品”单列出来降价促销,这只是一种减少经营损失的商业操作,并不是因为临期食品有什么问题。对于消费者来说,如果临期食品降价促销,那么购买它们是一种很实惠的选择。
     
      总之,生产日期和保质期都在食品包装上有明确标注,虽然监管部门对把过期食品留在货架上的商家有严厉处罚,但消费者自己也应该养成查看食品保质期的习惯。如果多数消费者都有这个习惯,那么把过期食品留在货架上就完全不符合商家利益。
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